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Glosario de Palabras Importantes del Metabolismo

DEFINICIÓN DE PALABRAS

aceites poliinsaturados: los aceites y las grasas están construidos de moléculas compuestas de átomos de carbón, hidrógeno y oxígeno. Los aceites poliinsaturados contienen una gran cantidad de átomos de carbón que no están unidos a átomos de hidrógeno y por lo tanto reaccionan al oxígeno y pueden oxidarse o pudrirse. Son aceites como el aceite de maíz, el aceite vegetal, de girasol, y de canola, entre otros.

acetaminofén: el acetaminofén, también conocido en otros países como paracetamol, es un analgésico de mucho uso. Analgésico quiere decir que quita el dolor y se usa para dolores de cabeza, musculares, fiebre, infecciones de sinusitis y garganta irritada. Se vende bajo distintas marcas tales como Tylenol, Panadol, Mapap, Ofrimev, Feverall, Acephen y Mejoralito, entre otros. Además de estos productos, el acetaminofén está contenido en más de seiscientos otros productos como parte de la fórmula de muchísimos otros medicamentos.

acidez o alcalinidad: se mide con la escala de “pH” que quiere decir “potencial de hidrógeno”. Mientras más hidrógeno contenga una sustancia más ácida será, mientras menos contenga más alcalina será. 

ácido fítico: es una sustancia que bloquea la absorción de minerales esenciales como el calcio, el magnesio, el cobre, el hierro y especialmente el mineral zinc. El mineral zinc tiene mucho que ver con proteger el sistema inmune, con mejorar la función sexual en los hombres y con evitar el cáncer de la próstata.

ácido fosfórico: un tipo de ácido que contienen todos los refrescos (incluyendo los de dieta) como la Coca-Cola y otros, que destruye el oxígeno del cuerpo y reduce el metabolismo. El ácido fosfórico de los refrescos es lo que causa “la sensación como de pequeños alfileres en la lengua” que causan los refrescos carbonatados.

ácido hidroclórico: ácido que produce el estómago para ayudar a digerir los alimentos.

ácido láctico: cuando la glucosa de la sangre, que es un tipo de azúcar, se fermenta se convierte en ácido láctico. El ácido láctico, como todos los ácidos, es una sustancia que puede crear corrosión y daño a los tejidos del cuerpo. Por ejemplo, una persona hace ejercicios físicos y luego le duelen los músculos por varios días. Ello pasa debido a la acumulación de ácido láctico que se genera dentro del cuerpo durante el ejercicio.  Se le llama "láctico" porque donde primero se descubrió fue en los productos de la leche y por eso proviene de la palabra "lácteo" (de leche).

ácidos transgrasos: en inglés "trans fatty acids". Los ácidos transgrasos son moléculas de grasa que han sido dañadas y deformadas por el proceso de cambiar los aceites poliinsaturados (maíz, soya, girasol, vegetal) de su estado líquido a un estado sólido. Este proceso de convertir el aceite en grasa sólida se llama hidrogenación y se lleva a cabo calentando el aceite a altas temperaturas mientras se le aplica corriente eléctrica y se le bombea gas hidrógeno. Debido a esto, las moléculas de los aceites transgrasos han perdido su forma molecular normal y han quedado deformes por lo que el cuerpo las trata como si fueran tóxicos. Productos como la margarina están llenos de ácidos transgrasos.hígado, los músculos, los intestinos, los riñones al procesar las purinas. Si el hígado ha perdido su capacidad de desintoxicar el cuerpo y eliminar el ácido úrico entonces se producen enfermedades como la gota, por sobreacumulación de ácido úrico en el cuerpo. 

ácido úrico: es un ácido producido por el hígado, los músculos, los intestinos, los riñones al procesar las purinas. Si el hígado ha perdido su capacidad de desintoxicar el cuerpo y eliminar el ácido úrico entonces se producen enfermedades como la gota, por sobreacumulación de ácido úrico en el cuerpo.

adrenales: arriba de cada uno de nuestros dos riñones tenemos una glándula que produce la hormona adrenalina que es una hormona de estrés.  Por esta razón se les llama las glándulas adrenales. Las adrenales también producen otras hormonas principalmente la hormona cortisol que, entre otras cosas, acumula grasa en el cuerpo y es la razón por la cual el estrés engorda.

alergias: una alergia es una respuesta específica del sistema inmune, que es el sistema de defensa en nuestro cuerpo. Es una reacción específica a ciertos alimentos o sustancias que desarrolla una reacción inmediata como picor, mucosidad, dolor de cabeza, u otras manifestaciones.

almidón: los almidones son moléculas compuestas de azúcares simples las cuales el cuerpo convierte en glucosa con mucha facilidad. Los carbohidratos que son almidones como la papa o patata, la batata, el camote o la papa dulce, entre otros, están compuestos de almidón. El arroz también es un almidón.

aminoácidos: los aminoácidos son los diminutos componentes que forman las proteínas (carne, mariscos, queso, huevos, etc.). Dependiendo de los tipos de aminoácidos en una proteína es que se puede diferenciar entre los distintos tipos de proteínas, como decir entre los tipos de carnes: cerdo, pollo, pavo, pescado, etc.

amoniaco: es una sustancia formada por un gas disuelto en agua, que tiene un olor fuerte y es muy usado en artículos de limpieza. Uno de sus usos más comunes es limpiar cristal, porcelana y acero inoxidable; se vende como detergente.

arterias: son los vasos o conductos por los que la sangre sale del corazón y llega a todas partes del cuerpo. Son el equivalente a lo que sería la tubería del cuerpo por la que pasa la sangre.

arterosclerosis: una condición en la que las paredes de las arterias del cuerpo (corazón, cerebro, etc.) se inflaman, sufren daños y se llenan de una placa de grasa y calcio que va tapando la circulación. La arterosclerosis o aterosclerosis endurece y pone rígidas a las arterias, por lo cual se pierde la flexibilidad para expandirse cuando el corazón bombea y sube la presión (tensión) arterial. Las arterias, en efecto, también se bloquean y es eso lo que produce un ataque al corazón o un derrame cerebral.

artritis: la palabra artritis está compuesta por “-itis” que quiere decir inflamación y “arthros” que quiere decir coyuntura, que es un sitio donde un hueso se encuentra con otro. La inflamación de las articulaciones de los huesos se llama artritis.

átomos: el átomo es la unidad de partícula de materia o sustancia más pequeña que puede existir. La materia sólida, los alimentos y las sustancias están todas compuestas de átomos que las forman al unirse.  La palabra átomo procede del griego y significa “no divisible”.

ATP: el término ATP quiere decir “adenosine triphosphate” que en español sería trifosfato de adenosina. El ATP es un tipo de energía química que se crea cuando las células del cuerpo, dentro de la mitocondria, convierten los alimentos que ingerimos de forma eficiente en energía con la ayuda del oxígeno. Si el cuerpo de una persona produjera una mayor cantidad de ATP en las células la persona sentiría que tiene fuerza y energía en abundancia ya que su metabolismo se vería favorecido al igual que su habilidad para adelgazar.

autoinmune: se refiere a una enfermedad en la que el sistema de defensa del cuerpo, que es el sistema inmune, ataca y destruye sus propias células. Se desconoce la causa de las enfermedades autoinmunes, pero todo indica que el cuerpo ha sufrido algún incidente extremo, que es estresante y ha causado alguna intolerancia, o hay algún tóxico, alimento o sustancia, o algún virus que le ataca, que le crea un estado de confusión al sistema inmune, donde se ataca a él mismo, como si fuera su propio enemigo.

bacteria helicobacter pylori: bacteria que vive exclusivamente en el estómago humano. Es una bacteria espiral (su forma asemeja las aspas de un helicóptero) por lo cual adquirió su nombre “helicobacter”. En efecto, su forma espiral le permite penetrar y atornillarse en la pared del estómago, por lo cual se le acusa de ser la causa de las úlceras estomacales.

calorías: el término caloría viene del francés, que a su vez se originó del latín “calor”. En efecto una caloría es una medida de calor. Fue un término creado por el profesor francés Nicholas Clément alrededor del año 1819, para describir y calcular la conversión de la energía que contenía el carbón al quemarse dentro de una caldera, para lograr calentar el agua al punto de convertirla en vapor y así mover el motor de un tren. Aunque el término caloría se originó en la física de los motores de vapor, el químico estadounidense Wilbur Olin Atwater lo encontró y lo utilizó por primera vez en el año 1875 en relación con sus estudios sobre nutrición y metabolismo humano. Atwater fue el primero que creó las tablas de los valores nutricionales de los alimentos y desde ese entonces el término caloría pasó de medir la energía de una caldera de vapor, a medir la energía que un alimento podría suplirle al cuerpo humano.

carbohidratos: los carbohidratos abarcan una gran variedad de alimentos como pan, harinas, pizza, tortillas, arroz, papa, granos, dulces, azúcar, e incluye los vegetales (verduras) y ensaladas. Cuando decimos “carbohidratos refinados” nos referimos a aquellos carbohidratos que de alguna forma han sido procesados, cocinados, molidos, pulidos o refinados, esto los hace mucho más absorbibles y aumentan con facilidad los niveles de glucosa del cuerpo. A casi todos los vegetales y ensaladas (con excepción del maíz) los consideramos “carbohidratos naturales” (no refinados).

células: las células son las partes más pequeñas del cuerpo que contienen vida. En efecto las células, aunque son pequeñísimas, se alimentan, digieren y respiran al igual que usted.  La salud de su cuerpo depende de la salud de las células de su cuerpo.

cerebro: es la parte del sistema nervioso donde nuestros pensamientos, percepciones (ver, oler, saborear, oír) y emociones causan cambios en todas las funciones de todas las otras partes del cuerpo. El cerebro también genera los impulsos eléctricos que controlan los movimientos involuntarios, o sea autónomos, tales como respirar, el ritmo del corazón, la digestión y otros.

ciclo: es una serie de fases, estados o acciones que ocurren una tras la otra y que, al terminar la secuencia, ocurren nuevamente en el mismo orden. Algunos ejemplos son el ciclo menstrual, el ciclo solar, el ciclo de las estaciones.

ciclo circadiano: la palabra circadiano viene del latín circa que significa “alrededor de” y de dies que significa “día”. Así que el ciclo circadiano se refiere a los cambios que ocurren a los seres vivos en intervalos regulares de tiempo y que se repiten diariamente.

ciencia: la palabra ciencia viene del latín scientia que quiere decir “conocimiento”. La ciencia es un sistema ordenado de conocimientos estructurados que estudia, investiga e interpreta los fenómenos naturales, sociales y artificiales. Los conocimientos científicos se obtienen mediante observaciones y experimentaciones.

colesterol: el colesterol es una sustancia natural producida por el cuerpo humano y por los animales. El colesterol es la materia de construcción principal de muchas de las hormonas, como la hormona estrógeno, que es la hormona femenina y la hormona testosterona, que es la hormona masculina. Todas las células del cuerpo contienen colesterol, con excepción de las células de los huesos.

combustible: cualquier material (gasolina, carbón, etc.) capaz de liberar energía cuando se oxida (se une con el oxígeno).

combustión: reacción creadora de energía de un combustible con el oxígeno.

cortisol: es una hormona antiinflamatoria natural que produce el cuerpo humano en las glándulas adrenales. El cortisol se produce en el cuerpo bajo condiciones de estrés. Tiene un efecto antiinflamatorio, pero también aumenta los niveles de grasa corporal especialmente en el área abdominal.

cortisona: un medicamento antiinflamatorio que producen las compañías farmacéuticas. Se utiliza en inyecciones, tabletas y cremas para reducir la inflamación. El medicamento cortisona es prácticamente idéntico a la hormona cortisol que nuestro cuerpo produce cuando confrontamos estrés y también tiene el efecto de hacernos engordar.

depurar: limpiar o purificar.

diabetes: la diabetes es una condición que se distingue por tener niveles de glucosa (azúcar de la sangre) que son excesivamente altos y dañinos a la salud del cuerpo.

diagnósticos: la palabra diagnóstico se forma de diag- que quiere decir “a través de” y gnosis que quiere decir “conocimiento”. Un diagnóstico es una decisión que un médico o profesional de la salud toma basada en su conocimiento de la condición o enfermedad y lo que él observa en el paciente.

Dieta 2x1: La Dieta 2x1 es un régimen alimentario para la restauración del metabolismo. La Dieta 2x1 en realidad no es una dieta, es un estilo de vida, que le da la libertad a la persona de escoger los alimentos que va a consumir, combinándolos en la proporción correcta para adelgazar o mantenerse. Comprende de combinar dos terceras partes del plato con Alimentos Tipo A (adelgazan y son amigos del control de la diabetes) y una tercera parte del plato con Alimentos Tipo E (engordan y son enemeigos del control de la diabetes). Para acelerar el proceso de adelgazar o controlar la diabetes, se le recomienda a la persona comenzar con la Dieta 3x1 y luego mantenerse con la Dieta 2x1.

Dieta 3x1: régimen alimentario para la restauración del metabolismo que toma en cuenta los distintos efectos que cada tipo de alimento puede tener sobre el sistema hormonal del cuerpo (ejemplo: cantidad que el páncreas necesita producir de la hormona insulina). Además, la Dieta 3x1 se adapta de forma individual para cada persona tomando en cuenta su individualidad biológica y la reacción que tendrá su sistema nervioso central de acuerdo con si su sistema nervioso es predominantemente pasivo o excitado. Una característica especial es que en la Dieta 3x1 los alimentos se catalogan como Alimentos Tipo A (adelgazan o amigos del control de la diabetes) o Alimentos Tipo E (engordan o enemigos del control de la diabetes). La Dieta 3x1® es una marca registrada por Frank Suárez en Estados Unidos, México y otros países de Latinoamérica y Europa. Comprende de combinar tres cuartas partes del plato con Alimentos Tipo A (adelgazan y son amigos del control de la diabetes) y una cuarta parte del plato con Alimentos Tipo E (engordan, y son enemigos del control de la diabetes).

digestión: es el proceso natural que le permite al cuerpo transformar los alimentos en nutrientes que se puedan utilizar para la creación de la energía que produce el metabolismo. 

diurético: medicamento que funciona a base de extraer y reducir el volumen de agua del cuerpo humano para así reducir la presión arterial. Cuando se utiliza un diurético la persona aumenta su volumen de excreción orina y así reduce la presión.

divertículos: son bolsas que se forman en la pared del intestino. Cuando los divertículos se inflaman pueden producir un sinnúmero de síntomas desagradables y dolorosos, a lo que se le conoce como diverticulitis.

edulcorante: un edulcorante es cualquier sustancia, natural o artificial, que provee un sabor dulce a un alimento o producto. El azúcar y la miel son edulcorantes de origen natural, mientras que la sucralosa o el aspartame son edulcorantes de origen artificial.

enzima: las enzimas son proteínas que participan en lograr cambios y transformaciones de otras sustancias. Por ejemplo, hay una enzima que transforma el colesterol y lo convierte en la hormona estrógeno. Hay distintas enzimas que se utilizan para poder digerir las grasas, las proteínas y los carbohidratos. Hay enzimas involucradas en todos los procesos del cuerpo.

estudios clínicos: los estudios clínicos son publicaciones de investigaciones científicas que han llevado a cabo médicos e investigadores de las universidades y recogen las evidencias comprobadas mediante la ciencia sobre un tema relativo a la medicina o la salud.

excitado: una forma más sencilla de llamar al Sistema Nervioso Simpático. Este nombre resultó muy efectivo para que las personas que ayudábamos con el metabolismo lograran aprenderlo, asociarlo y recordarlo, aunque a mis amigos de México tuve que aclararles que “excitado” no tiene nada que ver con la sexualidad, ya que en su país “excitado” tiene una connotación de índole sexual.

fibra: es uno de los compuestos de los carbohidratos. Aunque se considera parte de los carbohidratos, es una parte que no aumenta la glucosa y no le puede engordar. De hecho, la fibra ayuda a reducir la absorción de la glucosa, por lo tanto, le ayuda a adelgazar. Podría decirse que la fibra es como una paja y no aporta ningún valor nutricional, ni afecta la glucosa.

fisiología: la fisiología, del griego physis “naturaleza” y logos “conocimiento o estudio”. Es la ciencia biológica que estudia el funcionamiento de los seres vivos.

flora: conjunto de organismos como bacterias, algunos virus, parásitos y hongos que viven dentro del cuerpo en las paredes del intestino y de la vagina en las mujeres. La mayoría de estos organismos ayudan en diferentes procesos del cuerpo y son inofensivos. Sin embargo, algunos de ellos en condiciones específicas, pueden causarle daño al cuerpo como, por ejemplo, el sobre crecimiento del hongo candida, que puede llegar a invadir todo el cuerpo y causar daños, cuando una persona consume un exceso de carbohidratos refinados.

genes: Los genes son unos microscópicos marcadores que contienen todas las células del cuerpo y sirven para determinar los rasgos que heredará un organismo vivo (persona, planta, hongo, bacteria, etc.) porque transmiten los factores hereditarios de una generación a la próxima. Si, por ejemplo, mamá y papa tenían los ojos verdes habría una fuerte posibilidad de que un hijo de ellos heredara el rasgo de los ojos verdes.  Los genes transmiten los rasgos de los padres a sus hijos. Las plantas también tienen genes que transmiten sus características y rasgos a sus descendientes.

genéticamente modificado: Un organismo genéticamente modificado (abreviado OGM) es aquella planta, animal, hongo o bacteria a la que se le ha agregado, por ingeniería genética, algunos genes con el fin de producir ciertos rasgos o características. En el caso del maíz, es una planta de maíz cuyo material genético ha sido alterado artificialmente usando técnicas de ingeniería genética (modificar la estructura y composición de los organismos).

glándula: es un órgano del cuerpo que tiene la capacidad de producir sustancias que producen efectos en otras partes del cuerpo.

glucagón: hormona que produce el páncreas que tiene el efecto de reducir el hambre y que ayuda a quemar la grasa almacenada del cuerpo (obesidad) por lo cual tiene el efecto contrario de la insulina que es una hormona que causa hambre y acumula grasa.

glucógeno: es un tipo de almidón (imagínese un puré de papas) que el hígado crea de forma natural para almacenar glucosa. Así puede mantener los niveles de glucosa de la sangre estables entre comida y comida. El glucógeno es como si fuera un combustible de reserva que se almacena en el hígado y en los músculos hasta que el cuerpo lo necesita para aumentar los niveles de glucosa en la sangre.

glucosa: azúcar de la sangre que es el combustible y alimento principal de las células del cuerpo.

goitrógenos: son sustancias naturales o químicas que han demostrado que suprimen la función de la glándula tiroides. Todo lo que suprima la función de la glándula tiroides reduce el metabolismo. Algunos goitrógenos naturales están contenidos en la soya. El fluoruro de la crema dental también es un goitrógeno que reduce la producción de hormonas de la tiroides.

gota: la gota es una enfermedad producida por una acumulación de cristales de ácido úrico en distintas partes del cuerpo, sobre todo en los dedos gordos del pie, tejidos blandos y riñones. Es un tipo de ataque de artritis que causa un intenso dolor y enrojecimiento que se agrava especialmente por las noches.

hierro: es un mineral importante que el cuerpo necesita para producir la hemoglobina, una sustancia de la sangre que lleva el oxígeno de los pulmones a los tejidos de todo el cuerpo. El hierro es también una parte importante de muchas otras proteínas y enzimas que el cuerpo necesita para el crecimiento y desarrollo. La sangre es de color rojo por su contenido del mineral hierro.

hipertensión: tensión (presión) excesivamente alta de la sangre. La hipertensión arterial aumenta la probabilidad de sufrir un accidente cerebrovascular, un ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca, enfermedad renal o muerte prematura.

hipertiroidismo: es una condición en la cual la glándula tiroides produce un exceso de las hormonas de la tiroides. Esto causa pérdida de peso, palpitaciones, alta presión, insomnio y ataques de pánico entre otras.

hipoclorhidria: una condición en la cual el estómago tiene una producción deficiente del ácido clorhídrico (HCL), lo cual causa una indigestión que se convierte en acidez estomacal.  Las manifestaciones son casi idénticas a las del reflujo gastroesofágico para el cual también se promueven otra cantidad de medicamentos.

hipoglucemia: es una reducción anormal en los niveles de glucosa de la sangre, que puede causar mareos, dolor de cabeza, sudores fríos, desorientación mental y hasta inconciencia. En principio las células del cuerpo se empiezan a morir de hambre por la falta de glucosa, algunas mueren y el sistema nervioso y hormonal se descontrolan. Esto ocurre cuando la glucosa de la sangre se reduce demasiado (por debajo de 60 ml/dl), lo cual puede ocurrir por una sobredosis de insulina, por pasar demasiadas horas sin comer o por reacciones de intolerancia a ciertos carbohidratos como el arroz o el azúcar.

hipotermia: quiere decir que la temperatura del cuerpo está demasiado baja, como lo que experimentaría alguien que sufre el frío aplastante del Polo Norte, por lo cual puede morir. Les pasa también a los náufragos que se ven obligados a flotar por largo tiempo en mares donde la temperatura del agua es demasiado fría.

hipotiroidismo: condición en la cual la glándula tiroides produce una cantidad insuficiente de las hormonas que controlan el metabolismo, la temperatura del cuerpo y la energía del cuerpo.  Esta condición se caracteriza por síntomas como depresión, caída del pelo, frío en las extremidades, estreñimiento, resequedad en la piel, dificultad para adelgazar, cansancio continuo, problemas digestivos e infecciones continuas. Es una condición que no siempre se detecta en las pruebas de laboratorio y que puede existir subclínicamente (sin que se detecte con facilidad en los análisis de laboratorio).

hipotiroidismo subclínico: un tipo de hipotiroidismo que padecen muchas personas que no se detecta en las pruebas de laboratorio de la tiroides que miden las hormonas (TSH, T4, T3). Este tipo de hipotiroidismo subclínico es muy prevaleciente entre las personas con obesidad que padecen de metabolismo lento. Hay médicos de vanguardia que lo reconocen y tratan. Hay otros médicos que no le dan ningún crédito y prefieren medicar a su paciente con un antidepresivo que de todas maneras crea más obesidad y descontrol en la diabetes.

homeostasis: es una palabra compuesta del griego homo que significa similar y estasis estado o estabilidad. La homeostasis es una propiedad de los organismos vivos que consiste en su capacidad de mantener una condición interna estable, utilizando el metabolismo para compensar los cambios que se producen en su entorno (comida, temperatura, hidratación, etc.). Es una forma de equilibrio dinámico, posible gracias a una red de sistemas de control del cuerpo humano.

hongo candida albicans: el hongo candida albicans es una de las más de 150 especies de hongos que habitan en el cuerpo humano. Se llama así porque este hongo es de color blanco. La palabra candida proviene del latín candidus que quiere decir blanco brillante; y la palabra albicans viene del latín albus que también significa blanco. Todos los seres humanos tenemos hongo candida albicans en nuestro cuerpo y, en condiciones normales, este hongo no invade ni causa enfermedades. Pero si usted descuida su alimentación consumiendo un exceso de carbohidratos refinados, que es su alimento favorito, el hongo candida se reproducirá agresivamente por todas las partes de su cuerpo. Este hongo produce 78 tóxicos distintos que crean un metabolismo lento y una variedad impresionante de enfermedades. Los pacientes de cáncer, las personas de constitución débil, las personas con obesidad y las personas con diabetes tienen, en su mayoría cuerpos que están gravemente infectados del hongo candida albicans.

hormonas: las hormonas son sustancias mensajeras del cuerpo que llevan órdenes que causan cambios en el cuerpo. Por ejemplo, la hormona femenina estrógeno comunica a las células del cuerpo mensajes que crean las características femeninas (con senos, sin barba, más grasa y menos músculos), mientras que la hormona masculina testosterona lleva el mensaje contrario de crear cuerpos masculinos (sin senos, con barba, menos grasa y más músculos).

individualidad biológica: diferencias entre los cuerpos de distintas personas por sus factores hereditarios que afectan todo en el cuerpo incluyendo el tipo de sangre.

insulina: una hormona importantísima que se produce en el páncreas y que es la que permite que la glucosa sea transportada hasta las células para ser utilizada como fuente de energía para el cuerpo humano. Es la hormona que permite la acumulación de grasa en el cuerpo cuando existe un exceso de glucosa que no es utilizado por las células. Los diabéticos tienen problemas relacionados a esta hormona y en algunos casos tienen que inyectársela si su páncreas ya ha sufrido daño y no produce suficiente de ella.

médula espinal: es ese gran conjunto de distintos nervios que viajan desde el cerebro a través de todo lo largo de la espina dorsal y que llevan los impulsos eléctricos que controlan todos los movimientos del cuerpo.

minerales: los minerales son elementos importantísimos para la salud ya que, entre otras cosas, ayudan a la creación de diferentes hormonas. Los minerales se encuentran en los vegetales, ensaladas y en la tierra. Algunos minerales son el magnesio, el potasio y el hierro.

mitocondria: la mitocondria es la parte de la célula que funciona como un pequeño horno que produce energía. Cuando usted ingiere los alimentos, el cuerpo los descompone en partículas muy pequeñas que son transportadas a las células. Entonces la mitocondria recoge esos nutrientes y los mezcla con el oxígeno, generando una combustión, que produce la energía de calor. Por eso, cuando nuestro metabolismo está funcionando bien, sentimos el cuerpo calientito. Esa energía de calor realmente se llama trifosfato de adenosina, o por sus siglas en inglés, ATP. El ATP es la energía química interna del cuerpo, que permite el movimiento al que llamamos vida. 

moléculas: la palabra molécula viene de la palabra moles que significa masa. Una molécula es un grupo de al menos dos átomos unidos. Las moléculas unidas forman cosas, y dependiendo del tipo de átomos que compone a la molécula, será el tipo de elemento que tengamos. Por ejemplo, las grasas están construidas de moléculas compuestas de átomos de carbón, hidrógeno y oxígeno. 

neuropatía diabética: un tipo de daño en los nervios que ocurre en las personas que tienen diabetes. Este daño hace difícil que los nervios lleven mensajes al cerebro y a otras partes del cuerpo. Un diabético puede perder la sensación de sus piernas al punto de no poder sentir el dolor de un clavo de acero que se le inserte en el talón de una pierna. La neuropatía diabética también es causa de la pérdida de la potencia sexual en los hombres diabéticos y la causa de la frigidez sexual en la mujer diabética. Las amputaciones ocurren, generalmente, después de que ya la persona empezó a experimentar algún grado de neuropatía diabética.

órgano: un órgano es una agrupación de células que forman tejidos que trabajan agrupados y en coordinación para lograr alguna función vital del cuerpo. Ejemplos de algunos órganos son el estómago, el hígado, los pulmones y el corazón.

osteoporosis: pérdida de las proteínas y minerales de los huesos. A consecuencia de esto, el hueso es menos resistente y más frágil de lo normal y se rompe con relativa facilidad.

palpitaciones cardiacas: si el ritmo de su corazón es demasiado rápido (más de 100 latidos por minuto), se le llama taquicardia, si es demasiado lento se llama bradicardia y si es irregular se le llama arritmia. Cualquier condición de ritmo anormal es causa para preocupación.

páncreas: es una glándula del tamaño de su puño que está localizada justo al lado del estómago, hacia la parte alta del abdomen. El páncreas produce hormonas como la insulina y también diferentes enzimas para digerir los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

pólipos: el pólipo es una pequeña protuberancia que puede crecer en diferentes áreas de nuestro cuerpo como el estómago, la vesícula biliar, el útero, la vagina y los intestinos, entre otras áreas. La mayoría de estos crecimientos son benignos, pero en algunos casos, si crecen demasiado, pueden causar obstrucción intestinal.

proteínas: las proteínas son alimentos que proveen un máximo de energía al cuerpo como carnes, mariscos, huevo, queso y proteínas como la proteína de whey (suero de leche).  Las proteínas están compuestas de aminoácidos y tienen la propiedad de que no provocan que el cuerpo humano tenga que producir una gran cantidad de insulina como pasa con los   carbohidratos refinados (pan, harina, pasta, azúcar, etc.)

purinas: las purinas son sustancias naturales que contiene el ADN (ácido desoxirribonucleico) que es el almacenador principal de la información genética hereditaria en todos los seres vivos. Cuando las purinas se utilizan en el interior de las células se produce ácido úrico. El exceso de ácido úrico, especialmente en los de sistema nervioso excitado, puede producir la condición tipo artrítica inflamatoria llamada gota. Los alimentos que tienen un alto contenido de purinas tienen un efecto excitante y estimulante sobre el sistema nervioso, además de que causan constricción (estrechamiento que cierra parcialmente los capilares), lo cual puede subir la presión arterial. Algunos alimentos con un alto contenido de purinas son las anchoas, los crustáceos, las sardinas, la carne roja, la espinaca y los hongos (setas, champiñones).

reflujo – acidez: cuando el estómago está irritado y sus ácidos comienzan a moverse en dirección hacia arriba del esófago (conducto que va de la garganta al estómago). Esto causa quemazón, irritación e inflamación del esófago.

régimen: un sistema o método para medir y controlar la cantidad y tipo de alimentos que se utilizan en la dieta.

serotonina: una sustancia que produce el cerebro que tiene un efecto antidepresivo y se considera responsable de causar un buen estado de ánimo.

síndrome metabólico: cuando se padece de resistencia a la insulina, obesidad abdominal, triglicéridos altos e hipertensión (presión o tensión alta), a la vez.

sintético(a): un medicamento sintético es uno compuesto de sustancias fabricadas por la industria farmacéutica que no son naturales al cuerpo.

síntomas: indicio, indicador o señal del cuerpo que avisa sobre la existencia de una condición de salud o enfermedad.

Sistema Nervioso Autónomo: es la parte del sistema nervioso que controla las acciones involuntarias del cuerpo (que usted no tiene que pensar en ellas).  El sistema nervioso autónomo controla el corazón, los pulmones, el páncreas, el hígado, el intestino y todos los procesos hormonales vitales del cuerpo. Es lo que hace que cuando alguien se asusta se le acelere automáticamente el ritmo del corazón, que le suba la presión (tensión) arterial o que le suba la glucosa en la sangre a un diabético, aunque no haya comido.  Se le llama autónomo porque no se le puede controlar con la mente; opera de forma independiente a los pensamientos de una persona.

Sistema Nervioso Parasimpático: esa parte del sistema nervioso que reduce el ritmo del corazón y relaja la musculatura para permitir el descanso y la relajación, o el sueño profundo y reparador. También le llamamos Sistema Nervioso Pasivo.   

Sistema Nervioso Simpático: esa parte del sistema nervioso que reacciona al estrés y a las amenazas subiendo la presión arterial, aumentando el ritmo del corazón y preparando al cuerpo para pelear o correr. También le llamamos Sistema Nervioso Excitado. 

tecnología: es el nombre que se le da a un conjunto de conocimientos que se aplican de forma ordenada para lograr unos resultados o efectos deseados. Una verdadera tecnología siempre puede producir resultados predecibles.      

tiroides: la glándula tiroides está localizada en el cuello y tiene una forma parecida a la de una mariposa con las alas abiertas. Esta glándula produce las hormonas que controlan el metabolismo y también la temperatura del cuerpo humano. Cuando esta glándula falla en su producción de hormonas se ocasionan serios disturbios en la salud y en la energía del cuerpo.

triglicéridos: los triglicéridos son grasas que se fabrican en el hígado. Cuando a alguien su médico le dice “tienes los triglicéridos altos” quiere decir que la persona tiene mucha grasa flotando en la sangre, lo cual es muy peligroso para la salud.

tubérculos: los tubérculos son raíces comestibles, como la papa, el camote y la yuca, entre muchos otros, que son carbohidratos y aumentan la glucosa.

vida sedentaria: también conocida como sedentarismo, es el estilo de vida más cotidiano. Incluye poco ejercicio y suele aumentar el régimen de problemas de salud, especialmente la obesidad y padecimientos cardiovasculares. Es un estilo de vida frecuente en las ciudades modernas, altamente tecnificadas, donde todo está pensado para evitar grandes esfuerzos físicos.

vital: vital quiere decir que es propio de la vida o que está relacionado con ella. Vital quiere decir que es imprescindible para el funcionamiento de algo.

vitaminas: las vitaminas son compuestos imprescindibles para la vida y el ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el funcionamiento correcto del cuerpo. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser producidas por el cuerpo, por lo que la única forma de obtenerlas es a través de la ingesta de alimentos que las contengan. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales hacen que se lleven a cabo todos los procesos del cuerpo.